'La Ruta Slow': Entre basatxerris y estrellas Michelín en cierre del año 'green'

En esta ocasión nos fuimos a conocer Txerrizaleok, una asociación de baserritarras criadores de cerdos en libertad de Euskadi que nos permitió conocer de cerca su buen hacer gracias a la Escuela de Hostelería Egibide-Mendizorrotza. Junto a ello, entrevista con la estrella Michelín del Zaldiaran y Eduardo Ochoa de Aspuru, responsable de Medio Ambiente de Egibide (finalista del Premio EMAS, 2012 en Bruselas)