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CONSUMIDORES

Nutrición: bondades del queso

Cuenta la leyenda que este alimento nació en la Península arábiga. Un pastor volvía a su casa con la leche ordeñada de sus ovejas dentro de una bolsa fabricada con el estómago de uno de sus corderos. Con el calor del camino la leche se cuajó y al llegar a casa el afortunado ovejero se encontró con un producto sólido. Sea cierta o no esta historia lo cierto es que el queso forma parte de nuestra dieta desde la implantación de la ganadería. Hoy hablamos de las cualidades nutritivas del queso con la Dra Ana Rocandio, profesora de nutrición y dietética de la Facultad de Farmacia de la UPV.