Zalmendi es una comunidad alavesa de coproductores de carne de potro. La idea partió del ganadero de la localidad de Okina, Víctor López, y un grupo de personas interesadas en consumir un producto natural. Venta directa, de los criadores y cuidadores de los animales al cliente. Desde hace ocho años trabajan más de 160 coproductores alaveses en esta agrupación.
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