Radio Vitoria

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Prototipo de nuevos alimentos a partir del lactosuero

Reciclaje del lactosuero, residuo de las queserías. El principal residuo que generan las queserías es el lactosuero, un producto orgánico al que hasta ahora se le daba poca salida. Pues bien…, a partir de esta materia la Unidad de Investigación Alimentaria de AZTI ha logrado obtener una serie de prototipos de alimentos que tienen salida en el mercado. Esta investigación se enmarca dentro del proyecto ‘Valor-lact’, financiado por el Programa Life+. Un queso en lonchas, salsa de queso, bebida con zumo de fruta y un producto soluble con sabor a chocolate son los nuevos alimentos.