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Audio: Cada variedad de manzana aporta características a la sidra

Lur Bizia

Sidra

Cada variedad de manzana aporta características diferentes a la sidra

12/01/2018

Estudio elaborado por Andoni Zuriarrain, investigador de la Facultad de Química de la UPV-EHU

  • 10:26 min
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En este trabajo elaborado en la universidad revela que las sidras elaboradas con las variedades de manzana Urtebi Txiki, Manttoni y Urdin son las que tienen mayor aceptación en las catas. Para este estudio se eligieron y analizaron 14 variedades locales durante tres años. El investigador de la Facultad de Química de la UPV-EHU de Donostia, Andoni Zuriarrain, ha analizado diferentes sidras monovarietales para conocer las cualidades que aporta cada variedad de manzana.

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