Queso Idiazabal

Como cada año, con la primavera, los rebaños han abandado sus pastos para bajar a la calle y recordar la trashumancia que realizaban antaño. El cocinero Edorta Lamo ha tenido el honor de cortar el primer queso de este año, mientras que el homenajeado ha sido Gomiztegi Artzian Eskola de Arantzazu.

El pastor Josu San Vicente nos habla sobre sus ovejas latxas y sobre los quesos Idiazabal que hacen con su leche en Harana Gazta: el natural y el ahumado. Según explica, sus antepasados elaboraban el queso en la ermita de San Vicente y allí hacían gran parte de sus ventas.

La quesería de Eneko Goiburu, de Segura, se ha impuesto entre 35 productores de queso de oveja latxa. El segundo premio ha sido para La Leze, de Álava.

La quesería Ondarre de Segura (Gipuzkoa) ha ganado por quinta vez el concurso de queso de Ordizia, donde Súper Amara ha pagado 3.550 euros por media pieza ganadora. El certamen que cumple sus bodas de oro ha homenajeado a Juan Mari Arzak.

La Ruta del Queso Idiazabal ha sido la ruta mejor valorada por Viajes National Geographic. Por ello, Sergio Ovejero ha estado conociéndola junto a Leire Arandia, Olatz Aranburu, José Igancio Iturrioz y Jesús Mari Ormaetxea.

También han aprovechado esta jornada de feria para presentar el nuevo Queso de Idiazabal. Lourdes Rekondo, del restaurante Rekondo, ha sido la encargada de dar el primer corte.

Hoy se celebra la feria de Ordizia y con eso, el concurso del queso. 48 participantes han competido en este pueblo guipuzcoano por lograr el premio al mejor queso elaborado manualmente, y con leche cruda de oveja latxa o karrantza.

El segundo lugar lo ha ocupado Aixtra de Araia y el tercero el ordiziarra Joseba Insausti. El quedo ganador de este año es ahumado.

Pablo Basterra nos ha enseñado cómo elaboran el producto en la quesería que lleva junto a su hermano en Goiuri-Ondona (Álava).

El panadero Txema Pascual nos ha enseñado cómo elaboran el pan Idiazabal Ogia, la última creación de la panadería Artepan de Vitoria-Gasteiz, que lleva dentro queso Idiazabal de la quesería familiar de La Leze.

Más de 2.000 ovejas han tomado las calles del Casco Antiguo del municipio tras dos años de parón por la pandemia. Día de fiesta y homenajes con un principal protagonista: la oveja.

Después de un parón de dos años por la pandemia, la Artzain Eguna ha vuelto a Ordizia. Pastores y queseros se han reunido en la feria  y más de 2000 ovejas han recorrido las calles de Ordizia.

Ainhoa Zurriarrain ha sido la encargada de enseñarnos la explotación de ovejas lacha que tiene la quesería Oteiza Goikoa en Amezketa. También nos ha explicado cómo funciona el proceso de elaboración de los quesos.

El baserritarra de Segura, Joxe Etxezarreta es pàstor por vocación, ya que tiene otro trabajo de jornada completa. ¿Cual es su proposito de año nuevo? Empezar a hacer su propio queso artesanal.

Aún sabiendo que la labor de hacer queso es muy duro y sacrificado, Arantza dejó su trabajo de enfermera para convertirse en quesera.

Dos quesos vascos han sido seleccionados entre los 80 mejores del mundo. La quesería alavesa La Leze y grupo TGT Lacteos de Karrantza han recibido la medalla "super oro" en los World Cheese Awards que se celebran en Oviedo.

En Ordizia se ha elegido hoy el queso campeón de los campeones. Una final en la que han competido las queserías ganadoras en los últimos 10 años. Julen Arburua, de Lekaroz, gana el concurso de quesos entre los campeones de Ordizia.

Joseba Insausti, ganador del mejor queso de pastor de Euskal Herria, nos cuenta cómo es el queso Otaza, que ha ganado este nuevo trofeo. El pastor de Ordizia ha conseguido muchos premios, pero con este se ha sacado una espinita que tenía.

El ordiziarra Joseba Insausti se ha hecho con la txapela en Idiazabal. Este año, el queso ahumado ha sido premiado por los miembros del jurado, que han elegido al ganador entre una treintena de concursantes.

Maider Martínez es pastora y también quesera. Con la leche que le proporciona su rebaño de 180 ovejas latxa cara negra y con el cuajo natural de sus corderos lechales logra hacer 2.000 quesos Idiazabal "Iruri" al año.

El asesor del presidente del Gobierno español habla sobre varios temas con ETB en Ordizia, tras su marcha del Gobierno y no aparecer delante de las cámaras durante dos meses.