Elaboración

Triturar la almendra y juntar con el agua para hacer la leche de almendras. Guardar en nevera 12 horas. Pasado este tiempo, colar.

Reservar ¼ de litro y el resto poner al fuego con la piel de limón, el azúcar y la canela hasta que hierva. Una vez haya hervido, retirar del fuego.

Diluir el almidón en la leche reservada e incorporar al resto de la leche cuando esté caliente. Mezclar bien, colar y colocar en moldes.

Enfriar y servir.