Boulevard
ALIMENTACIÓN Y DIVULGACIÓN
La Torta del Casar, un queso cuya Denominación de Origen cumple 25 años
En plena Semana de la Torta del Casar, la directora del Instituto del Queso, Luisa Villegas, nos desgrana alguna de las características más singulares de este queso y de la manera de producirlo.
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Imagen: Luisa Villegas, directora del Instituto del Queso
6:25 min
Desde un establecimiento emblemático en Cáceres, como es el Restaurante Atrio, con tres estrellas Michelín, Luisa Villegas habla en Boulevard con Iñaki Espiga sobre el certamen de la Torta del Casar. Una de las particularidades de este queso es que, en torno a él, se ha conseguido "un reto muy importante", que es vehicular a las seis empresas productoras con certificado sanitario para elaborar quesos, con los veintidos ganaderos que están cuidando a las ovejas. Y todo ello dentro de la cooperativa Virgen del Prado.
