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Protagonistas
Aitor Arregi: 'Sólo espero ser el digno sucesor de mi padre'
Conocemos la historia de uno de los mejores restaurantes de pescado del mundo, el Elkano de Getaria.
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29:43 min
Hace unos días que se publicó "Elkano, paisaje culinario", el libro que repasa la historia de este emblemático restaurante de la costa guipuzcoana.
Una historia que comienza cuando Pedro Arregi regresa de Alemania para abrir un bar, el bar Elkano, en el local en el que su madre tenía la tienda. Ese bar se convierte en restaurante, y el restaurante revoluciona la parrilla, sobre todo en lo referente a los pescados.
Ha transcurrido más de medio siglo, y el Elkano es, sin duda, un lugar de referencia, aclamado por muchos de los grandes cocineros nacionales e internacionales. Aitor Arregi, el hijo y sucesor de Pedro, nos cuenta esta historia en primera persona.
