Gastronomía
Cocina
Ostras y mole asado
Nuestro maestro cocinero particular, Xabier Gutierrez dedica a los oyentes la cocina de lo más inesperado. Hoy Xabier cocina ostras y mole asado.
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7:21 min
Ingredientes
2 tomates
1 cebolla
3 dientes de ajo
1 trozo pequeño de pan
100 gr de almendra tostada
60 gr de aceite de oliva virgen extra
Zumo de medio limón, pizca de azúcar
Sal y pimienta,orégano
6 ostras
Un poco de blanco de puerro cortado muy fino.
Trocitos de nuez
Elaboración
Asar en mitades los tomates, la cebolla y los ajos durante 1 hora a 180ºC. Meter en un vaso triturador todos los ingredientes más el aceite, la almendra. Triturar pero no demasiado. Que quede con trocitos. Dar punto de sal, pimienta y azúcar.
Abrir las ostras con cuidado de no hacer extensiva la abertura a la palma de la mano. Retirar la ostra y disponer sobre la concha vacía una cucharadita de la mezcla anterior. Encima, la ostra. Para rematar, blanco de puerro salteado con algo de aceite y trocitos de nuez
Te aseguro un buen bocado para empezar la cena.
