Lur Bizia
AGRICULTURA
La joya negra de Álava que "brota" de la tierra entre diciembre y febrero
La Cooperativa la Trufa Negra de Álava está integrada por medio centenar de truficultores que se repartan por las comarca de Montaña Aavesa, Añana y el Valle de Arrastaria
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Un hongo muy pareciado en la alta cocina.
11:05 min
Unos 50 productores de tuber menalosporum son socios de la Cooperativa la Trufa Negra de Álava, una agrupación que se formó en 2006 y se ocupa de su promoción y divulgación, así como de garantizar la calidad de la trufas recolectadas y avanzar en la profesionalización de este sector. Diciembre marca el inicio de la campaña de recogida de la trufa negra fresca y termina hacia finales de febrero o inicios de marzo. En el inicio de la campaña las sensaciones son buenas porque hay mucha trufa. Este hongo subterráneo se desarrolla sobre suelo calizo, en carrascales, quejigales y coscojales de la zona Mediterranea.
