asier en la cocina
'Asier en la cocina'
Receta de crema inglesa con helado de plátano
Receta de crema inglesa con helado de plátano. 'Asier en la cocina' (14/03/2019). Maravilloso postre, sencillo de preparar siguiendo los pasos que indica Asier Urbina
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Asier Urbina
9:03 min
Ingredientes;
- 250 ml. de leche Entera. Si es del día mejor!
- 250ml de nata 35%
- 6 yemas de huevo (L),
- 125 gramos de azúcar (puedes utilizar granillo fino o glas),
- 15gr de Mantequilla
- 1 vaina de vainilla
- 1 cascara de limón
- 1 cascara de naranja
- 1 chorrito de Grand Marnier o Cointreau
- 4 Plátanos muy maduros.
Elaboración;
Ponemos en un cazo la leche y la nata a hervir junto con la rama de vainilla, que abriremos a la mitad y con la ayuda de una puntilla (cuchillo) sacaremos los granos de su interior y la dejaremos infusionar junto con la leche, la piel de naranja y la piel del limón. Una vez haya hervido, tapar y dejar 20´reposando la leche. Colamos y reservamos.
En otro recipiente ponemos las yemas de huevo junto con el azúcar y las trabajamos con una varilla hasta blanquearlas. Agregamos el chorrito de Grand Marnier y vertemos la leche infusionada, ponemos a fuego suave y vamos removiendo hasta que la mezcla consiga una temperatura de 80´Aprox. Retiramos del fuego, seguimos removiendo y agregamos la mantequilla. Y dejamos enfriar.
Para el helado de Plátano, pelamos los plátanos, los cortamos en rodajas y metemos en un recipiente a congelar la noche anterior. Una vez los plátanos esten bien congelados, los metemos en un procesador de alimentos y los trituramos bien, así conseguimos una maravillosa textura de helado, cremoso y muy rico.
Presentación, sacamos una bola de helado de plátano y echamos por encima nuestra maravillosa crema inglesa.
