Gastronomía
GASTRONOMIA
La receta de Plágaro (13/02/2023): Salsa ondarresa
Luis Ángel Plágaro, chef del Sukalki, nos desvela la receta de una de las salsas más utilizadas en su restaurante: la ondarresa. Se utilizan fumet, vinagre y yondu (similar a la soja, pero más suave), y se elabora de una forma muy parecida al pil-pil.
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Luis Ángel Plágaro
12:17 min
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