Recetas de postres y dulces

Héctor Martínez, de la churrería La Buena, nos enseña a hacer unas buenas porras. La masa es muy similar a la de los churros, la diferencia es que la de las porras va fermentada.

La bombonería Maitiana de Donostia tiene 75 años de antigüedad. Son la cuarta generación, desde 1949, de Doña Juncal Elgorriaga.

La receta viral que nos ha traído esta semana Aitana Ávila son unas tostadas con pan de molde y crema de cacao. Las han preparado ella y Ane Ibarzabal con huevo, leche, mantequilla, avellanas y aroma de vainilla, además del pan de molde y la crema de cacao.

El pastelero Daniel Luque nos da una master class sobre decoración de tartas. Para ello ha utilizado trufa montada y cuatro boquillas diferentes.

El bartender Patxi Troitiño vuelve a sorprendernos con un cóctel a base de sidra y elaborado con la batidora. ¡Atentos a esta elaboración!

Las hermanas Elaia y Alazne Fabrique nos muestran su local en Lasarte y nos explican qué tipo de productos ofrecen en el Kairos. Ya en la cocina, preparamos la Kairos dulce, una tostada francesa que lleva yogur, plátano, avellanas, chocolate negro y crema de cachuete.

Inés Basterra, @hoycomemossano en Instagram, nos trae una receta viral: ¡Crepes con un solo ingrediente!

¿Merecerá la pena?

Anna Montserrat, de la panadería Mendialdeko Ogia de Arraia-Maeztu, nos explica la diferencia entre las masas batidas y las de pan. También conocemos cuál es el secreto para hacer un bizcocho de limón perfecto en nuestras casas.

Daniel Luque, de la pastelería Luque de San Sebastián, nos trae una masterclass de decoración de tartas con tofe. Ha preparado el tofe con azúcar caramelizado, avellana, sal, mantequilla, glucosa y nata. También se puede hacer con otro fruto seco en vez de la avellana.

Aitana Ávila y Ane Ibarzabal vuelven con una receta que se ha viralizado en redes sociales: 'pancakes' o tortitas rellenas de Nutella. Tenían sólo cuatro minutos. ¿Cómo les ha salido?, ¿tienen, esta vez, el aprobado del público?

Honorio García, barista de Trike Koffee Roasters de Vitoria-Gasteiz, nos trae un pumking spice latte, cóctel de café con leche, puré de calabaza, clavo, jengibre, canela y nata, que se puede servir frío o caliente. Nos enseña cómo se hace café en las cafeteras de filtro.

Imanol Arevalillo, del programa "Quédate con Ane" de ETB2, ha acudido al Roscón Solidario de Bilbao, que se celebra cada año en la Plaza Nueva de la capital vizcaína. El lehendakari Iñigo Urkullu ha repartido el dulce navideño entre bilbaínos y bilbaínas, y nos ha contado cuál es su favorito.

Honorio García, barista de Trike Koffee Roasters de Vitoria-Gasteiz, nos prepara un Affogato, café mezclado con helado de vainilla, nata, crocanti y sirope de caramelo. Lo hace en una cafetera italiana, y nos da los trucos para hacer un buen café en este tipo de cafetera, conocida también como moka.

Inés Basterra, conocida como @hoycomemossano en Instagram, nos trae una receta viral: Date Bark o corteza de dátiles. Se trata de un dulce a base de dátiles, crema de cacahuete, almendras o cacahuetes, chocolate y sal en escamas. Nos da varios trucos.

Se llama Raquel González, y ahora produce sus propios chocolates bajo la marca Kaitxo en Balmaseda (Bizkaia). Su cacao, procedente de distintas partes del mundo, es su seña de identidad, y exporta su producción a varios países.

Gabriela Uriarte observa 'in situ' cómo elabora el repostero artesano Rafa Gorrotxategi el tradicional postre navideño de Euskal Herria: la intxaur-saltsa.

Ane Ibarzabal y Aitana Ávila se han enfrentado a una nueva receta viral: tortitas esponjosas rellenas de chocolate. Han utilizado harina de avena, plátano, huevos, polvo de hornear y chocolate negro. Ane asegura que ella sabe hacer tortitas, pero ha tenido problemas con la sartén.

Daniel Luque, propietario de la pastelería gourmet Luque de San Sebastián, nos enseña a decorar tartas formando pétalos de chocolate con ayuda de PVC. Un toque muy bonito para nuestras tartas.

Ane Ibarzabal y Aitana Ávila han preparado en tres minutos rollos con crema de cacao. Han necesitado pan de molde, crema de cacao, huevos, leche, nata líquida, mantequilla, vainilla líquida, canela y azúcar. El público ha dictado sentencia: "¡Una receta de 10!".

Angelines López, gerente de la confitería Garrarte de San Sebastián, nos explica cómo elaboran el carbón dulce que nos traen en navidades Olentzero y los Reyes Magos. Sólo hace falta limón, azúcar, agua y colorante.

Josu Maguregui, propietario del Restaurante Hostel Plaza de Salinas de Añana, nos cuenta que tienen una carta muy amplia. Filipa Coelho, cocinera del restaurante, nos da la receta de la tarta de la abuela, típica de la zona de Oporto, Portugal.

Iñaki Elorza ha salido a las calles de Gasteiz para preguntar cuál de estos dos dulces preferimos: el cruasán, que su origen no es francés sino austríaco, o la napolitana.

El barista Honorio García, de Trike Koffee Roasters de Vitoria-Gasteiz, nos deja helados con su receta de Ice Latte o café con leche con hielo y nos cuenta varias curiosidades sobre el mundo del café.