Recetas de postres y dulces

Gabi nos recuerda que algo sea saludable no depende siempre de la calidad nutricional del alimento y que hay que tener en cuenta la cantidad de veces que se consuma. Así, explica que la miel es un alimento con porcentajes muy elevados de azúcares libres, y nos da energía rápidamente. 

En La Pimienta Dorada, Bilbao, Isabel Stoy nos explica dos recetas muy sencillas: helado de café y plátano y helado de frutos del bosque.

Aprovechando esos posibles trozos de tarta de queso que han sobrado, se puede elaborar una crema que será la base de esta reinvención del tiramisú. Una segunda vida para tener un postre de 10.

El maestro coctelero Patxi Troitiño nos ha enseñado a preparar este delicioso "postre líquido" que recuerda a una tarta de queso. Además, la mejor parte de todas es que este original trago no lleva alcohol. ¿Os animáis a probarlo?

Fernando Alberdi, de la heladería Dona Doni, nos ha explicado como podemos preparar esta refrescante bebida en nuestra casa. Además, podemos hacer otras versiones similares, como limón al cava. En cualquier caso, hay que diferenciar el granizado del sorbete.

Leyre Barriocanal ha visitado el local Loco Polo para conocer de primera mano el secreto de esta creación, un helado muy especial que tiene una base y relleno diferente para que pueda aguantar sin derretirse durante un largo periodo de tiempo. ¿Será verdad?

Iñaki Elorza ha salido a la calle para sabes cuáles eran los helados más populares de los años 80 y 90. Cada persona tenía su favorito, pero en lo que todos coinciden es que cada vez son más pequeños.

Nuestro bartender más dicharachero, Patxi Troitiño, nos ha enseñado a preparar este fabuloso cóctel de dos texturas, que fusiona todos los ingredientes necesarios para tener aroma, sabor y decoración perfectos para culminar un día redondo.

La receta vasca se ha vuelto el postre de moda y la sirven en las mejores pastelerías y cafeterías. En este caso, las redes sociales han ayudado a su difusión.

La receta vasca se ha vuelto el postre de moda y la sirven en las mejores pastelerías y cafeterías. En este caso, las redes sociales han ayudado a su difusión.

Fernando Alberdi, de la heladería Dona Doni Izozkiak de Getaria, nos ha preparado una burger helada. Lo único que no es helado que ha utilizado ha sido el pan brioche, ya que el resto de ingredientes de la hamburguesa los ha hecho con helados de diferentes sabores.

Iñaki Elorza se ha desplazado hasta Karrantza (Bizkaia), para conocer de primera mano este proyecto sostenible, en el que elaboran una repostería cuidada y vegana. ¡Vaya pinta!

Armintz es confitero de la cuarta generación de la familia Gorrotxategi y en su cocina ha preparado la receta de sus famosas tejas con algún que otro cambio. Han sustituido la harina de trigo por la de arroz y almendra, y además, la forma no es tan ovalada.

Raúl Peral, pastelero de la Pastelería Dastaketa, nos explica cómo es el proceso de elaboración de una tarta milhojas. Aitana ha disfrutado de lo lindo con la cata de los diferentes ingredientes.

En pleno centro de Bilbao, esta hojaldrería ofrece una gran variedad de dulces hechos de manera artesana. Además, se puede degustar un rico chocolate a la taza, realizado con cobertura de chocolate.

Nuestros protagonistas han disfrutado mucho de los desayunos de sus rivales, pero tienen un concepto diferente. Mientras que Gondra y Agarre apuestan por desayunos extensos y variados, Lastoetxe tiene una filosofía que fomenta el comercio local y la sostenibilidad.

Dónde mejor que en Mendaro (Gipuzkoa) para que nos enseñen cómo se hace un chocolate de la mejor calidad, de principio a fin.

Las 'piperopilas' son un postre en forma de torta que se preparan cada 20 de enero, en las fiestas patronales. Antiguamente, las mujeres preparaban estas tortas y se las ofrecían a las personas con quienes querían bailar en la plaza. Hoy día, se ha recuperado esta tradición en forma de concurso.

La abadiñarra Noemí Arroyo, de la pastelería Gozatu de Durango, ha ganado la plata en el torneo de panadería y bollería de España. Nos muestra cómo prepara sus deliciosos y premiados cruasanes y napolitanas.

Hemos visitado la panadería más viral del momento, Barrihuelo, que está en Elciego, en Álava. Georgina nos cuenta cómo se prepara este delicioso bocado.

En Eoni Bakes, Bilbao, nos han enseñado a hacer sus especiales cruasanes de tarta que queso.

Nos acercamos a la Escuela de Hostelería de Leioa para conocer cómo funciona. Allí alumnas del Grado de Panadería, repostería y confitería nos enseñan a preparar una tarta de limón.

Inés Basterra, @hoycomemossano en Instagram, nos trae una receta viral: Bizcocho de manzana y hojas de gelatina, sin horno. ¿Merecerá la pena?

Anna Montserrat, de la panadería Mendialdeko ogia de Maeztu, nos habla sobre las cualidades de la pizza, la focaccia y la coca, distintas masas mediterráneas. Nos da la receta de estas, que comparten los ingredientes de base: harina, sal, agua y aceite de oliva.

Héctor Martínez, de la churrería La Buena, nos enseña a hacer unas buenas porras. La masa es muy similar a la de los churros, la diferencia es que la de las porras va fermentada.

La bombonería Maitiana de Donostia tiene 75 años de antigüedad. Son la cuarta generación, desde 1949, de Doña Juncal Elgorriaga.

La receta viral que nos ha traído esta semana Aitana Ávila son unas tostadas con pan de molde y crema de cacao. Las han preparado ella y Ane Ibarzabal con huevo, leche, mantequilla, avellanas y aroma de vainilla, además del pan de molde y la crema de cacao.

El pastelero Daniel Luque nos da una master class sobre decoración de tartas. Para ello ha utilizado trufa montada y cuatro boquillas diferentes.

El bartender Patxi Troitiño vuelve a sorprendernos con un cóctel a base de sidra y elaborado con la batidora. ¡Atentos a esta elaboración!

Las hermanas Elaia y Alazne Fabrique nos muestran su local en Lasarte y nos explican qué tipo de productos ofrecen en el Kairos. Ya en la cocina, preparamos la Kairos dulce, una tostada francesa que lleva yogur, plátano, avellanas, chocolate negro y crema de cachuete.

Inés Basterra, @hoycomemossano en Instagram, nos trae una receta viral: ¡Crepes con un solo ingrediente!

¿Merecerá la pena?

Anna Montserrat, de la panadería Mendialdeko Ogia de Arraia-Maeztu, nos explica la diferencia entre las masas batidas y las de pan. También conocemos cuál es el secreto para hacer un bizcocho de limón perfecto en nuestras casas.

Daniel Luque, de la pastelería Luque de San Sebastián, nos trae una masterclass de decoración de tartas con tofe. Ha preparado el tofe con azúcar caramelizado, avellana, sal, mantequilla, glucosa y nata. También se puede hacer con otro fruto seco en vez de la avellana.