Elaboración

Para la gelatina de mandarina

Calentar parcialmente 1 dl del zumo de mandarina. Disolver la gelatina, previamente hidratada y mezclar con el resto de zumo. Añadir a las copas donde vayamos a servir y dejar enfriar.

Para la cuajada

Hervir la leche de oveja y colocar en un recipiente con la proporción de gotas de cuajo que indique el fabricante. Enfriar.

Acabado

Monter los vasos por capas. Sobre la gelatina, colocar la cuajada y finalmente cubrir con las galletas picadas. Servir.