Elaboración

Para la mayonesa de cilantro

Formar una emulsión estable ayudados de un túrmix con todos los ingredientes. Reservar.

Para la picada de verdura

Picar las hortalizas en fina brunoise y rociarlas con el zumo de lima y la sal. Reservar.

Para el pulpo frito

Rebozar las patas de pulpo con panko y freírlas en aceite caliente. Retirar sobre papel absorbente una vez fritas.

Acabado

Abrir los panes de bocadillo y tostar por la parte interior.

Rellenar éstos con las patas de pulpo fritas y acabarlos con una cantidad generosa de mayonesa y la picada.