Elaboración

Para el arroz con leche

En una cazuela, introducir el arroz, la leche, la nata, la rama de canela y la corteza de limón.

Llevar a ebullición sin dejar de remover con una cuchara de madera. Bajar el fuego al mínimo sin que deje de hervir y cocinar 45 minutos.

Pasado el tiempo, incorporar el azúcar, una pica de sal y la mantequilla a pellizcos. Cocinar 10 minutos más sin dejar de remover.

Retirar a cuencos individuales y enfriar.

Acabado

Caramelizar los cuencos con un soplete o quemador y servir éstos.