'Historias a Bocados' estará en Zalla esta tarde

Euskaraz irakurri: 'Historias a Bocados' Zallan izango da arratsaldean

El programa 'Historias a Bocados' visitará hoy el pueblo de Zalla y Joseba Arguiñano conocerá las historias gastronómicas de sus vecinos.

Si hay un producto gastronómico estrella de esta localidad vizcaína, la cebolla morada, y Joseba tendrá la suerte de conocer a una de sus productoras, Ana Maria Llaguno de 60 años. Ambos cultivarán las semillas autóctonas de la cebolla para plantarla acto seguido en la tierra; después, en el almacén donde las guarda las seleccionarán y limpiarán para elaborar una señora Ensalada de cebolla de Zalla.

José Domingo Txabarri, de 66 años, es uno de los productores de txakoli de la zona bajo la firma 'Txakoli Txabarri'. En sus viñedos se aúnan tradición y vanguardia, tal y como será testigo Joseba, al que le tocará vendimiar a mano, como se ha hecho siempre, y que también verá cómo se usa tecnología a la última para mejorar el rendimiento de los viñedos, con el uso de unos drones cuyas imágenes generan mapas de colores que señalan problemas hídricos y contribuyen a mejorar el resultado final del proceso. Por supuesto que el txakoli será degustado, en compañía de unos huevos escalfados sobre tomate caliente.

Koldo Galarza y Pili Puente son un matrimonio de Zalla que comparten la misma pasión por el mundo de los tiragomas, también llamados tirachinas. Este juego propio de la infancia vuelve loca a esta pareja que lucha por convertir su afición en una modalidad deportiva. Él ha sido campeón de Euskal Herria, y ella, campeona de España, y ambos le enseñarán a Joseba todos los trucos necesarios para hacer buenos disparos. Además de usarlos, también los elaboran a mano. También habrá hueco para un buen momento gastronómico, protagonizado por unas morcillas de Zalla con pimientos rojos.

'Historias a Bocados' se emite a partir de las 20:00 horas en eitb.eus y ETB2.