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¿Cómo elegimos una buena carne para hacer la mejor hamburguesa?

El productor de carne Iñaki Etxeberria nos explica que tipo de carnes son las mejores para crear una buena hamburguesa, siempre priorizando el kilómetro cero y la cercanía. Unas claves: piezas selectas de vaca bien criadas y que tenga infiltración de grasa.