Amarauna
Beratzuri zopa
Gosea eta janari falta zenerako berakatz zopa
Dani Lasa, Mugaritz jatetxeko berrikuntza arduradunaren gusturako, berakatz zoparen osagaiak ondo lotuak egotea komeni da. Zopakoa, baratzuria eta hortik aurrera edozer erants dakioke.
Eibarren egindako berakatz zopa txapelketaren aitzakian, zopa mota honi buruz aritu gara 'Amarauna' saioan Dani Lasa Mugaritz jatetxeko sukaldariarekin eta Iñigo Zubiaurre, txapelketan 2. saria jaso zuen eibartarrarekin. Berakatz zopa, etxero da diferentea. Mugaritzekoak kare uretan egositako berakatza darama, Iñigok hirugiharrerarekin egin zuen. Hementxe errezeta biak, zoparen jatorria....
en jatorria....