Tabernak

66 urteko jardueraren ondoren, Puerto kaleko txurro-denda mitikoak gaur itxiko ditu ateak. Egungo jabeek erretiroa hartu dute eta ostalaritza-talde bati saldu diote lokala.

Pintxoak ematen dituzten tabernak topera egiten dute lan, eta topera daude. Sukaldea egun osoan dute zabalik pintxoak momentuan egin ahl izateko. Turistek ilara luzean itxaroten dute pintxoa jateko, baina merezi duela diote.

Horrek ostalarientzat arazoa suposatzen du, jendea denbora gehiegi egoten delako eserita kontsumitu gabe. Ostalari askok neurriak hartzea aurreikusten dute, batez ere kontsumizio batekin eserita egoteko denbora mugatzeko. Bartzelona eta Madrilen terrazen erabilera mugatzen hasi dira.

Gasteizen aspalditik eskatzen dute ostalariek txosnei kontrol ekonomiko zorrotzagoak ezartzea, baina txosnek defendatzen dute euren jarduera ezin dela parekatu tabernekin. Gipuzkoara ere hedatu da eztabaida.

Eskolanbide Gipuzkoako Ostalaritza elkartearen ekimena izan da, iaztik atzerritarren legeak formakuntzaren bidez errotzea baimentzen duela baliatuz, sektorean dagoen langile kualifikatuen premiari erantzuteko.

Joan den azaroan Iruñeko Ezpala taberna erasotzea leporatzen diete; taberna hori Osasunaren zaleen topagune izan ohi da, Indar Gorrirena, hain zuzen ere.

Hornitzaileak lanez gainezka dabiltza egun hauetan Iruñeko tabernetan. Gaurkoa dute askok urtean lan gehieneko eguna. Langile kopurua bikoiztu egin behar izan dute taberna eta hotel askota.

Bizkaiko Ostalaritzan lan-hitzarmena berritzearen alde deitutako bi greba egunetako lehenengoaren balorazio "oso positiboa" egin dute ELAk, LABek, CCOOk eta UGTk ostegun honetan. Sindikatuen arabera, jarraipena "oso garrantzitsua" izan da, batez ere hoteletan.

Leku berezi honetan dagoen guztia dago salgai, arduradunak azaldu digunaren arabera. Horrez gain, pintxoak jan eta zerbait edateko aukera ere badago. Ikusi bideo honetan!

Plentziako portutik gertu, udan jendetza biltzen da Taloa Berrin, hango proposamenak dastatzeko asmoz. Ander Gutierrezek aurkeztu digu horietako bat: duxel pintxoa.

Arantxa Nazabal 1991n hasi zen Donostiako Danena tabernan lanean, zerbitzari gisa hasieran eta arduradun moduan ondoren. Ogitarteko arrakastatsuenak zeintzun diren kontatzeaz gain, zer-nolako eskaintza duten ere azaldu du. Hainbat bitxikeria ere ekarri dizkio Josebari.

Arripu tabernan ezagutu ditugu Víctor Ospina, Juli Zapata eta Iker Aiartzaguena, Durangon. Irekita daramatzan 5 urteotan, tortilla taberna izatera iritsi da. 20 mota desberdin egiten dituzte!

Lan baldintza kaskarrak tarteko ostalaritza arloa langileak aurkitu ezinda dabil, bereziki, pandemia ostean. Irtenbide gisa, Kataluñan, Costa Bravan, lan baldintza hobeak eskaintzen hasi dira langileak erakartzeko.

Ostalaritzan hedatzen ari da erreserbak egin edo pintxoak eskatu eta gero ez agertzea. Hori ikusita, ostalari askok eskaera edo erreserba bat egitean seinale bat eskatzea aztertzen ari dira.

Jon Carballorekin, Alain Beaskoarekin eta Astrid Mejíasekin bildu gara Usurbilgo Txapeldun tabernan. Bertako plateretan, produktuak ahal den gutxien eraldatzen saiatzen dira. Sukaldean, Jonek leka salteatuak ganboi eta arbendol kremarekin prestatu dizkigu.

Beizaman eta Arakaldon izan da EITB. Batean taberna erdigunea da, bestean itxita dago aspalditik eta arimarik ez dagoela herrian diote biztanleek. Bietan ongi ikusiko dute herri txikietan tabernei eusteko Kongresuan onartu den proposamena.

Hotelen okupazioa % 93koa izan da eta % 87koa, berriz, landetxeetan. Ostalariek ere igarri dute turisten mugimendua. Bakarren batzuek oraindik atseden egunak badituzte ere, askorentzat amaitu dira oporrak. Okupazioak behera egingo du datozen egunotan, baina balantzea ona da.

Udan 140 tortilla egiten zituzten egunean. Gaur egun, astean 1.200 patata-tortilla egitera iristen dira.

Paulino Ibargoieni bisita egin diogu, Usurbilen duen Bordatxo tabernan. Haragi egosia da hango plater ezagunenetako bat eta nola prestatzen duen erakutsi digu.

Orain dela hilabete gutxi ireki zuten Lasarten Arima gastrotaberna, eta han izan gara proiektua ezagutzen eta zer-nolako eskaintza duten ikusten. Oilasko eta txanpi brotxeta prestatu digute bideo honetan.

Eusko Jaurlaritzak, Nafarroako Gobernuak eta Euskararen Erakunde Publikoak sortu duten marka berria da. Aurten 50 udalerrik, tartean Donostiak, Bilbok eta Gasteizek, egitasmoarekin bat egingo dute. Asmoa herri guztietan martxan jartzea da.

Algortako Burdinola tabernan izan gara Daniel Montes, Mario Barrena eta Mikel Ventallórekin. 20-25 pintxo eskaintzen dituzte egunero eta horietako bat burdinola lorea da. Sukaldean, Joana Espinosak hori nola prestatzen duten erakutsi digu.

Letxuga, tomatea eta oilaskoa ditu, besteak beste, Errenteriako Balea tabernako "Bost" bokatak. Nola prestatzen erakutsi digute bideo honetan.

Bretxa ondoan dagoen taberna bat ezagutu dugu, Donostiako Haizea Taberna. Aitor Ibañezek azaldu digunez, pintxo beroak eskaintzen dituzte bertan. Hiru pintxo dira tabernako ospetsuenak eta horietako bat prestatu digu Aitorrek: Zamburiña gratinatu pintxoa.

Arrasateko Ezkiña tabernako berezitasunak aurkeztu dizkigu Asier Antiak. Ondoren, sukaldera joan gara berarekin, lepape rabiolia nola prestatzen duen ikustera. On egin!

Imajinatzen al duzue musikarik gabeko diskoteka edo gau giroko tabernarik? Ba Hernanin ireki dute Euskal Herriko lehenengo taberna isila. Bizilagunen kexak direla eta, 10etan puntuan musika kendu eta bezeroei aurikularrak banatzen zaizkie Hernaniko La Bodega tabernan.