Jatetxeak

Humo Pizzeriaren Entrepanes lokalean oilasko frijituzko ogitarteko berezia prestatu digute.

Donostiako, ireki berri den, Sardexka taberna ezagutu dugu eta bertako Smash burgerra egin digute.

Arroka Berri jatetxea ezagutu dugu eta nola prestatzen dituzten idi bustanez betetako piper berdeak ikusi dugu.

Bilboko Iraia Take Away & Coffee dendako proiektu solidarioa ezagutu dugu, eta bertan eskaintzen dituzten krepetariko bat prestatu digute.

Iñaki Labandibarrek, Astigarragako Kako jatetxean, bixigua parrillan egin digu. Argi dago Astigarraga aldean ez dagoela sagardotegi menua soilik!

"Ez naiz beste sukaldari batzuk baino hobea sentitzen", adierazi du Etxebarri Erretegiko sukaldariak munduko bigarren jatetxe onena izendatua izan ostean. Bere hitzetan, sariak "presio handia ekartzen du, baina eguneroko lana egiten jarraitu behar dugu".

Horretaz gain, Getariako Elkano jatetxeak 28. postua lortu du. Atxondoko erretegiak bi postu egin du gora munduko 50 jatetxe onenen zerrendan, iaz laugarren postuan sailkatu baitzen. Elkano jatetxeak sei postu egin du atzera, 22.etik 28.era.

Zarauzko Kirkilla jatetxekoek postrea jarriko digute: hur coulanta esne merengatuarekin.

Gasteizko Hazia jatetxea Abastos Merkatuan kokatuta dago. Bertara hurbildu gara sekreto iberikoaren schnitzela zer den eta nola egiten den jakiteko.

30 pertsona atera behar izan dituzte Gasteizko jatetxe batetik, sukaldean sutea izan baita. 21:50 aldera piztu da sua Triana kaleko jatetxe batean, baina berehala hartu dute egoera kontrolpean suhiltzaileek, eta ez da inor zauritu. Suteak, baina, ke handia eragin du.

Juanjo Intxausti Legazpiko Azpikoetxe jatetxeko arduradunak dioenez, eguneko menua eskaintzen dute, baita asteburukoa eta pintxoak ere. Plater tradizionalak prestatzen dituzte. Zigalatxoak pipermorroekin nola kozinatzen dituen erakutsi digu Juan Mari Arzaken ikaslea izandakoak.

Lehen solairuko egitura beheko solairuaren gainera erori da eta sotoraino iritsi da. Terrazako gehiegizko pisua da ezbeharraren hipotesi nagusia.

Donostian Rojo y Negro tabernako proiektu berria ezagutu dugu eta "El donostiarra en bikini" pintxoa prestatu digu Luken Vigo sukaldariak.

Igeldo jatetxeko Enrique San Josek begihandi frijitua prestatu digu. Irin desberdinak erabilitzen dituzte eta erreza hau zeliakoentzat egokia da.

Primerako produktuez beteta, nazioarteko sukaldaritza prestatzen dute Donostiako jatetxe honetan, baita betikoa ere. Oraingo honetan, Mexikotik ekarritako errezeta erakutsi digute, arroza, atuna eta guakamolearekin betetako tututxoak.

Donostiako Gronx Zurriola tabernako postrerik famatuena egin digute, "broulanda" brownie eta coulantaren arteko fusioa.

Murrizflazioak indarra hartu du: supermerkatuetan, asko dira prezioari eutsi baina kantitatea murriztu duten produktuak. Ostalaritzan, pintxoak edota edalontziak txikiagoak dira orain. Eta badira osagai merkeagoak erabiltzen hasi diren produktuak, prezio berean.

Sukaldari lanetan aritu da Albina Stardust Donostiako Garraxi tabernan. Aza entsalada beganoa prestatu du Idoia Garciarekin batera. Egunero plater desberdinak prestatzen dituzte Garraxin, barazkijaleentzat eta beganoentzat aukera oso zabala baitago.

Arrasateko Taxka tabernan barneratuko gara eta orburuak, papada iberikoa eta romesku saltsa duen platera dastatzeko aukera izan dugu.

Eibarreko Baratze Gourmet-en hainbat plater dastatu ditu Mikel Elizegik. Jatetxeko eskaintzetan sasoiko produktu eta barazkien garrantzia ikusi dugu. Gainera, aurkezleek barazkiekin duten harremana aztertuko du Mikel Elizegik.

Bilbao Brasan erretegian, txuleta nola egiten duten erakutsi digute. Bertako produktuen kalitatearen garrantziaz hitz egin digute. Proiektuaren atzean Vicente eta Miguel Urizar aita-semeak daudela esan digu Koro Uriartek.

Donostiako alde zaharrean dago Kamal Ostreria. Itsaskiak eskaintzen dituzte, olagarroa, txirlak, ganbak, lanpernak… Baina ostrak dira beraien berezitasuna. Sasoi honetan, hiru barietate ezberdin dituzte (Fine de Claire, bereziak eta lauak), baina udan zazpi mota ere izan ohi dituzte.

Naiara Gorostiagak Bilboko Bocadero jatetxea aurkeztu digu. Bertako produktu garbiak erabiliz, Beatriz Cantero sukaldariak txerri sahieskia eztia eta pistatxoekin prestatu digu.

Hernaniko Udalak gaur egungo kontsumo ereduak eragiten dituen arazoak bideratzeko mahai instituzionala eskatu ostean, Gipuzkoako sagardogileen elkarteak penaz hartu du eurekin kontatu ez izana, eurak ere kezkatuta baitaude.

Asiako sukaldaritzan oso estimatua da currya. Hauts, pasta edota pastilla bezala aurki dezakegu. Oinarri bera dute curry ezberdinek, berakatza, tipula, kuminoa, albaka, martorria, intxaur muskatua eta iltzea. Hala, Bilboko Malaesperako Jurgi Arejitak curry berdea erabili du untxia prestatzeko.

Jon Zapiainen esanetan, sagardotegi denboraldia sagardoaren garrantzia nabarmentzeko unea da, eta "bazkariak ematen ez dugu hori lortzen". "Lan handia egiten dugu sagardoa balioan jartzeko, eta atzean dagoen inertzia horrek beldurra ematen du, baina, batez ere, pena ematen dit", gaineratu du.

Asteburuetan itxita dagoen edo afaririk ematen ez duten jatetxe edo tabernak ez dira ohikoak, baina gero eta gehiago dira lan-ikuspegi horretarantz doazen negozioak. Arrazoi nagusiak, lan-baldintza hobeak eta bizi-kalitatea dira.

15:00etatik aurrera 32 taberna inguruk terrazak kendu behar zituzten, baina askoz lehenago jaso dituzte Ferrerias eta Armerien plazetakoak. Goizean bota duen euriaren ondorioz, askok lana aurreratzea erabaki dute.

Tolosako Ama eta Casa Julian dira 2024ko Repsol Gidaren bi eguzki dituzten euskal jatetxe berri bakarrak. Guztira, 71 eguzki lortu dituzte EAEko jatetxeek.

Donostiako Antiguo auzoan zabaldu zuten Javi Lopezek eta Iker Amasek Kalaberri taberna. Sukaldaritza tradizionala oinarri, eguneko menuak eta errazioak eskaintzen dituzte. Ikerrek Kalaberrin ezagunak diren barraskiloak nola prestatu erakutsi digu.

ELAk, CCOOk, LABek eta UGTk deituta, mobilizazioei ekin diete larunbat eguerdian Bizkaiako ostalariek, Bilbon egin duten manifestazioarekin. Ostalaritzako hitzarmenaren negoziazioa duela urtebetetik ez aurrera ez atzera dagoela salatu dute, eta  orain urtebete proposatutakoa ez dela nahikoa.