Radio Vitoria

PLAZA NUEVA

Gastronomía: maridaje italo-vasco

Nos vamos a un establecimiento que acaba de abrir sus puertas el 4 de agosto, día de la bajada de Celedón. ¡No se puede tener un bautizo más vitoriano! Se trata del restaurante Farina, en la calle Urbina 5, en pleno Parque del Norte. Su propietario, Franco, nos ha contado que apuesta por el uso de productos locales, ecológicos y de temporada, como carne de ternera de Kuartango, aceite de Rioja Alavesa… La pasta es hecha en casa, naturalmente, y en la carta destacan platos como Tagliatelle alle vongole (almejas) a la koskera o Pasta al Pil-Pil. Un maridaje ítalo-vasco, para chuparse los dedos.