Radio Euskadi

GRAFFITI

Basque Food Laboratory: innovación gastronómica en Artxanda

La Escuela Superior de Hostelería de Artxanda ha abierto el Basque Food Laboratory. Un laboratorio-taller para formar a los alumnos del centro en la innovación gastronómica, pero no sólo en lo que al producto final se refiere (el plato), sino en todo el proceso creativo, incluida la maquinaria a utilizar en una cocina. Nos ponemos el delantal (o la bata de laboratorio) y conocemos sus objetivos y proyectos con Asier Rodriguez, técnico del Laboratory, con Igor Ozamiz, director del departamento de cocina y con Joseba Lozano, Director General de la Escuela Superior de Hostelería de Artxanda.