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Nitritos y nitratos en los alimentos y mapa de exposición a perfluorados

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Nitritos y nitratos en los alimentos y mapa de exposición a perfluorados

Maite Pelayo analiza el uso de nitritos y nitratos como antimicrobianos en alimentos. Argelia Castaño presenta el mapa de exposición de la población a perfluorados presentes en ambiente y alimentos.

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