Elaboración

Limpiar las vainas, trocear y cocer 8 minutos.

Escurrir, enfriar y reservar.

Escaldar los tomates, despojar la piel y las semillas y cortar en dados. Reservar.

Pelar los langostinos y reservar.

Cortar los dátiles retirando el hueso y formar una vinagreta con el aceite y el limón y los dátiles troceados.

En una sartén saltear los langostinos, añadir el tomate y las vainas. Saltear en conjunto y poner a punto de sal.

Terminar aliñando con la vinagreta de dátiles.