Primeros
Primeros
Curry de verduras con garbanzos
Ingredientes
- ½ cebolla roja
- ½ pimiento rojo
- ½ pimiento verde
- ½ calabacín
- 1 cabeza de ajo
- ½ cayena
- 1 c.c. de curry en polvo
- 1 c.c. de comino en polvo
- 1 c.c. de cilantro en polvo
- 1 c.c. de pimentón en polvo
- ½ c.c. jengibre rallado
- 400 gr de garbanzos cocido
- 400 gr de tomates triturado
- 400 gr de leche de coco
- Sal
- Pimienta negra molida
- Ralladura de lima
- Zumo de media lima
- 1 manojo de cilantro
Elaboración
Picar los ajos, la cebolla, los pimientos, el jengibre y la guindilla, e incorporarlos a una cazuela con un poco de agua. Poner al fuego.
Mezclar las especias en un bol y las agregamos a la cazuela junto al calabacín picado. Cocinar unos minutos.
Agregar el tomate rallado, la leche de coco y por último los garbanzos, previamente lavados.
Picar el cilantro y la ralladura de lima e incorporarlos a la cazuela.
Removemos todo y poner a punto de sal y pimienta.
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