Elaboración

Para la sopa

En una cazuela, rehogar el puerro con una nuez de mantequilla. Pelar las patatas y la zanahoria. Cortar la zanahoria en rodajas y cascar las patatas. Incorporarlas a la cazuela y mojar con el caldo. Cocinar con tapa hasta que la patata esté blanda.

Corregir de punto de sazón y espolvorear cebollino picado.

Acabado

Formar flores de huevo y cocerlas 4 minutos.

Servir la sopa de poro y papa coronada con la flor de huevo.