Primeros
Primeros
Estofado de lombarda con ciruelas y anacardos
Ingredientes
- Para la lombarda
- 1 col lombarda
- 1 cebolleta
- 2 dientes ajo
- 2 manzanas reineta
- 1 c.c. de pimentón
- 2 c.s. de ciruelas pasas
- 4 c.s. de anacardos
- 2 c.s. de vinagre balsámico
- 2 c.s. de aceite de oliva virgen
- Sal
Elaboración
Para la lombarda
Deshojar la col lombarda y cortar en juliana.
En una sartén pochar la cebolleta con el ajo y el pimentón. Añadir la col, rehogar el conjunto y añadir el vinagre. Tapar y dejar sudar 20 minutos.
A media cocción, añadir los dados de manzana y las ciruelas.
Cocer el conjunto 10 minutos más.
Acabado
Poner a punto de sazón y servir.
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