Elaboración

Para las kokotxas

Limpiar las kokotxas de tiras y barbas no deseadas.

Incorporar las kokotxas, con la piel hacia arriba en una cazuela con el aceite, guindilla y ajo picado. Una vez comience a burbujear el conjunto, dar la vuelta a las kokotxas y retirar la cazuela del fuego. Dejar enfriar y formar un pil pil una vez la temperatura lo permita.

Colocar las almejas con el vaso de sidra y llevar a ebullición hasta que abran. Una vez abiertas, incorporarlas al pil pil con las kokotxas.

Escaldar los guisantes en abundante agua con sal 1 minuto y agregarlos a la cazuela también junto con la patata cocida.

Acabado

Corregir de punto de sazón y servir con cebollino espolvoreado.