Elaboración

Para el pollo a la húngara

Deshuesar los muslos de pollo y cortar en cuatro trozos.

Salpimentar y sofreír con la piel en una cazuela.

Una vez dorados incorporar la cebolla picada con los dientes de ajo y la guindilla. Cocinar hasta que comience a caramelizar.

Mezclar la paprika con el caldo y agregar sobre la cazuela. Tapar y llevar a ebullición.

Una vez comience a reducir, agregar la nata y corregir de punto de sazón.

Retirar los trozos de pollo de la cazuela y desmenuzarlos. Pasar la salsa, colar y verter sobre el pollo desmenuzado. Poner a punto y reservar.

Para los talos

Calentar el agua con una pizca de sal y mezclar con la masa de maíz. Trabajar a mano hasta obtener una masa homogénea.

Formar talos y cocinarlos en una plancha por ambos lados.

Acabado

Servir los talos rellenos de pollo a la húngara, lascas de queso Idiazabal y cubos de dátiles.