Elaboración

Para los espaguetis

En una cazuela, rehogar la cebolla con el ajo picado y la guindilla.

Triturar los tomates y tamizar el resultado con el vinagre balsámico y el pimentón.

Incorporar la mezcla sobre la cazuela y cocinar hasta que adquiera la textura adecuada y el tomate haya perdido el sabor a crudo.

Cocer los espaguetis 1 minuto menos de lo que indique el fabricante. Retirar éstos del agua sobre la cazuela con la albahaca y mezclar el conjunto.

Acabado

Corregir el conjunto de punto de sazón y servir acompañado de olivas negras, queso mozzarela y huevo cocido rallado.