Elaboración

Para el remojo del pan

Comprar pan de telera unos días antes para dejar secar.

Cortar el pan en rebanadas finas y cubrir de agua con hojas de hierbabuena mínimo 1 hora antes de hacer la sopa. Reservar.

Para la sopa

En una cazuela, rehogar la cebolla con el pimiento rojo y los dientes de ajo picados.

Descorazonar los tomates e introducirlos a un vaso triturador. Triturar el conjunto con una pizca de sal y lo agregamos sobre la cazuela. Subir el fuego y sofreír.

Escurrir el pan remojado con la hierbabuena y lo incorporamos a la cazuela. Cocinar el conjunto.

Acabado

Freír el pimiento cuerno de vaca cortado en tiras.

Corregir la sopa de tomate de punto de sazón y servirla en vasos acompañados de las tiras de pimiento frito.