Elaboración

Para las remolachas

Lavar las remolachas y envolverlas individualmente en papel de aluminio.

Introducir al horno a 200ºc 35/40 minutos.

Pasado el tiempo, retirar del horno y dejar enfriar.

Para el requesón

En una cazuela, introducir la leche con el zumo de limón. Llevar a ebullición.

Pasar por una estameña y dejar que decante el líquido.

Extraer el sólido resultante.

Acabado

Pelar las remolachas y cortar en gajos.

Servir acompañadas de requesón y aderezar con aceite de albahaca, nueces y hojas de albahaca fresca.