Primeros
Primeros
Tabulé
Ingredientes
- Para el tabulé
- 100 g de cuscús
- 1,2 dl de agua
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento amarillo
- 1 pimiento sweet Palermo
- 1 tomate rama
- 2 c.s. de cebollino picado
- Hojas de menta
- Hojas de perejil
- Sal
- Además
- 2 c.s. de aceite de oliva virgen extra
- Zumo de 1 limón
- 1 c.s. de anacardos
Elaboración
Para el tabulé
Picar las hortalizas en fina brunoise. Mezclar con el resto de ingredientes sólidos y colocarlos en un recipiente plano.
Calentar el agua con una pizca de sal.
Verter sobre el cuscús, tapar y dejar reposar hasta que enfríe.
Acabado
Una vez frío y con la ayuda de una cuchara. Separar los granos de sémola entre si e incorporar un chorro de aceite de oliva virgen extra y el zumo de limón.
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