Primeros
Primeros
Ensalada de cabeza de jabalí
Ingredientes
- 1 pieza de cabeza de jabalí artesanal
- 1 cebolleta
- 1 c.s. de alcaparras
- 1 c.s. de pepinillos
- 1 c.s. de aceitunas
- 1 c.s. de mostaza
- 3 c.s. de aceite de oliva virgen extra
- 1 puñado de guindillas de Ibarra
- Cebollino
- Sal
Elaboración
Cortar la cabeza de jabalí en lonchas de un cierto grosor.
Hacer un aderezo con el aceite de oliva virgen extra y la mostaza.
Cortar la cebolleta en juliana.
Poner la cebolleta encima de las lonchas de cabeza de jabalí junto con las alcaparras, los pepinillos laminados, las guindillas de Ibarra y las aceitunas.
Salsear con el aderezo de aceite y mostaza.
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