Elaboración

Para los langostinos

Triturar los copos de maíz y mezclarlos con el pan rallado.

Pelar los langostinos, manteniendo la cola, y empanar pasándolos por huevo y la mezcla de los copos de maíz. Reservar.

Para la salsa

Mezclar todos los ingredientes en un bol y reservar.

Para las verduras

Batir los huevos y formar una tortilla en el wok. Una vez cuajada, retirar y reservar.

Rallar la zanahoria y cortar el puerro, el pimiento y la cebolleta en juliana.

En el mismo wok, saltear a fuego vivo.

Incorporar las setas y el tofu cortado en cubos y rociar con parte de la salsa.

Para los fideos

Cocer los fideos siguiendo las indicaciones del fabricante. Escurrir una vez cocidos y rociar con el aceite de sésamo.

Acabado

Incorporar los fideos al wok y mezclar.

Freír los langostinos en abundante aceite y retirar sobre papel absorbente.

Servir los fideos en una fuente y culminar con trozos de tortilla, langostinos, cacahuetes, sésamo tostado, hojas de cilantro fresco, brotes de soja y limas tostadas.

Servir.