Elaboración

Para el huevo gamba

Cocer los huevos en abundante agua con sal 9 minutos. Pasado el tiempo, refrescar y pelar.

Para las gambas

En una cazuela baja, sofreír los dientes de ajo laminados junto a la guindilla cortada en aros.

Salar las gambas peladas y agregarlas a la cazuela. Cocinar unos minutos y retirar del fuego.

Acabado

Cortar los huevos en mitades iguales. Ensartar el palillo en las gambas y unirlas a las mitades de huevo. Escudillar mayonesa y culminar con huevo cocido rallado y cebollino picado. Servir.