Primeros
Primeros
Bikote con pico de gallo
Ingredientes
- Para el bikote
- 4 filetes de anchoa en vinagre
- 4 filetes de anchoas en salazón
- 2 tomates de penjar
- 4 tostas de pan
- Para el pico de gallo
- ½ cebolleta picada picada
- ½ pimiento rojo picado
- 1 pimiento verde picado
- 1 tomate rama en concassé
- Cilantro picado
- Zumo de 1 limón
- 3 c.s. de aceite de oliva virgen
- Sal
Elaboración
Para el pico de gallo
Introducir los ingredientes en un bol y mezclar de forma uniforme.
Reservar.
Para el bikote
Frotar las tostadas con el tomate y colocar un lomo de boquerón y otro de anchoa en salazón sobre ésta.
Acabado
Rociar con el pico de gallo y servir.
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