Primeros
Primeros
Txerri-Gilda
Ingredientes
- Para la Txerri-Gilda
- 150 g de cabeza de jabalí en lonchas
- 16 piparras encurtidas
- 4 pepinillos encurtidos
- Palos de brocheta
- Para el aderezo
- 1 cebolla roja
- 4 c.s. de vinagre blanco
- 1 dl de aceite de oliva virgen extra
- Cebollino picado
- Sal
Elaboración
Para el aderezo
Cortar la cebolla en fina juliana y mezclar con el resto de ingredientes. Reservar.
Para la Txerri-Gilda
Cortar el pepinillo en finas rodajas a lo largo.
Ensartar en palos de brocheta intercalando piparras, lonchas de cabeza de jabalí y rodajas de pepinillo.
Sumergir en el aderezo y reservar.
Acabado
Escurrir las Gildas del aderezo y servir junto a la cebolla en juliana.
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