Elaboración

Para el beicon crujiente

Colocar las lonchas de beicon sobre una placa de horno e introducir a asar a 180ºC 15 minutos.

Pasado el tiempo, retirar sobre papel absorbente. Reservar. 

Para el pesto

Pelar los aguacates y retirar la pulpa sobre un vaso triturador.

Agregar el resto de ingredientes y triturar hasta obtener una salsa homogénea.

Reservar.

Para el salteado

Hacer una especie de fideos con el calabacín y cocerlos hasta que queden crocantes.

Cocer también los fideos de maíz 1 minuto menos de lo que indique el fabricante.

En un wok, saltear los dientes de ajo con la cebolleta y los pimientos cortados en tiras.

Incorporar las setas y mojar con unas cucharadas de agua de cocción de los fideos.

Volcar los fideos y los espaguetis de calabacín, con unas cucharadas de pesto. Mezclar el conjunto.

Acabado

Servir los fideos coronados con los trozos de beicon crujiente.