Primeros
Primeros
Croquetas de puchero
Ingredientes
- Para la masa:
- 200 g de carne picada de cocido
- 1 cebolla picada
- 90 g de mantequilla
- 2 c.s. de aceite de oliva suave
- 100 g de harina
- ½ l de caldo de puchero
- ½ l de leche
- 2 huevos cocidos
- Nuez moscada
- Sal
- Pimienta negra
- Para el empanado:
- Harina para enharinar
- Huevo batido para rebozar
- Pan rallado para empanar
- Aceite para freír
Elaboración
Para las croquetas
Pochar la cebolla picada con la mantequilla y un chorretón de aceite.
Sofreír la carne picada a continuación.
Incorporar la harina y cocinar hasta que comience a dorar ligeramente.
Agregar el caldo y la leche sobre la cazuela sin dejar de remover.
Llevar a ebullición y cocinar hasta que engorde y comience a brillar.
Incorporar el huevo cocido rallado, rectificar de punto de sazón y retirar del fuego.
Enfriar.
Acabado
Formar las croquetas. Empanar y freír
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