Primeros
Primeros
Crudités con dips zuri gorris
Ingredientes
- Para las crudités:
- 2 espárragos blancos
- 2 espárragos trigueros
- 4 mini-calabacines
- 2 pencas de apio
- 4 mini zanahorias de colores
- 4 mini mazorcas de maíz
- 4 mini nabos
- 1 manojo de rabanitos
- 1 pimiento morrón rojo
- 1 pimiento morrón amarillo
- 1 manojo de espinaca
- 1 endivia
- Para el dip rojo:
- 6 tomates pera
- 4 cebollas rojas
- 1 cabeza de ajo
- 50 g de avellanas
- 50 g de pan viejo
- 1 c.c. de pimentón
- 2 c.s. de vinagre de vino
- ½ dl de aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Para el dip blanco:
- 150 g de yogur
- 1 diente de ajo
- El zumo y la ralladura de 1 limón
- Hojas de menta
- 4 c.s. de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
Elaboración
Para el dip rojo
Colocar los tomates con las cebollas con piel y la cabeza de ajo sobre una placa de horno con aceite y sal. Introducir a asar 20 minutos a 200ºC.
Pasado el tiempo, agregar los frutos secos y el pan.
Retirar del horno, pelar la cebolla y la cabeza de ajo.
Introducir todos los ingredientes a un vaso americano con un chorro de vinagre de Jerez.
Triturar y corregir de punto de sazón.
Para el dip blanco
Majar el diente de ajo en un mortero con el aceite.
Agregar el resto de ingredientes y formar una salsa homogénea.
Para las crudités
Lavar bien las verduras y cortar en rodajas, gajos, bastones y deshojadas.
Acabado
Servir las crudités de verduras acompañadas de las salsas.
© EITB - 2024 - Portal de Privacidad - Aviso Legal - Política de cookies - Configuración cookies - Transparencia - Contacto - Mapa Web
