Primeros
Primeros
Peras con boquerones
Ingredientes
- Para las peras:
- 4 peras
- 2 c.s. de aceite de oliva suave
- 8 lomos boquerones en vinagre
- Lascas de queso Idiazabal
- 2 puñados de berros
- Sal
- Para el aderezo:
- Hojas de menta
- 2 c.s. de nueces de Macadamia
- El zumo de ½ limón
- 4 c.s. de aceite de oliva virgen extra
- Sal
Elaboración
Para las peras
Pelar las peras, cortar por la mitad y retirar las pepitas.
En una sartén humeante, marcar las peras con un chorro de aceite hasta dorar.
Una vez doradas, retirar y reservar.
Para el aderezo
Formar un aderezo mezclando todos los ingredientes.
Acabado
Servir las peras con lomos de anchoas, hojas de berro y lascas de queso Idiazabal.
Culminar con el aderezo.
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