Elaboración

Para el caldo de marisco:

Pelar los langostinos y reservar los cuerpos.

Sofreír las cabezas con los dientes de ajo.

Una vez comiencen a dorarse, retirar de la cazuela y rehogar la verdura.

Incorporar la cabeza de rape y las cabezas de los langostinos.

Mojar y llevar a ebullición.  Hervir durante 10 minutos.

Pasado el tiempo, retirar del fuego y dejar reposar. 

Para el potaje de garbanzos:

En una olla, rehogar los pimientos con el ajo picado y la guindilla.

Agregar los garbanzos y las alubias, hidratados de víspera, con el pimentón y las hebras de azafrán. Sofreír e incorporar las patatas cascadas.

Cubrir con el caldo colado, tapar la olla y cocer 20 minutos desde que comience a pitar.

Pasado el tiempo, retirar del fuego, abrir la olla y arreglar el potaje.

Acabado:

Saltear los cuerpos de langostino e incorporarlos al potaje.

En la misma sartén, abrir las almejas y agregarlas al potaje también.

Corregir de punto de sazón y servir.