Elaboración

Para el arroz:

En una paellera, formar un sofrito con la cebolla, el pimiento y el ajo picado.

Incorporar el tomate rallado y cocinar hasta caramelizar.

Con la ayuda de un saca-bolas, formar bolas de patata.

Agregarlas a la paellera con las vainas cortadas en tiras.

Agregar los aromáticos y el arroz.

Mojar con el caldo y cocinar 14 minutos.

Pasado el tiempo, agregar el huevo picado y los edamames. Cocinar 2 minutos más.

Pasado el tiempo, retirar del fuego y dejar reposar. Ha de quedar un poco caldoso.

Acabado

Espolvorear cebollino picado y servir.