Elaboración

Para las patatas asadas:

Embadurnar las patatas con mantequilla y sal.

Tapar con papel de aluminio e introducir al horno a 200ºC 20 minutos.

Para la mantequilla de anchoas:

Picar los lomos de anchoas y mezclar con el queso crema.

Acabado:

Retirar el papel de aluminio de las patatas y formar una incisión sin llegar a cortarlas del todo.

Rellenar con la mezcla de queso con anchoas y coronar con el salmón ahumado y brotes frescos.

Servir.