Elaboración

Para la carne

Salpimentar el trozo de falda y sofreírla en una olla hasta dorar.

Cubrir de agua, incorporar el laurel, cerrar la tapa y cocinar 30 minutos desde que comience a silbar.

Pasado el tiempo, abrir la olla, retirar el trozo de tapa y con la ayuda de dos tenedores, desmechar la pieza.

En una cazuela baja, sofreír la cebolla con el pimiento y el ajo picado.

Incorporar las especias y el vino tinto. Reducir.

Una vez haya reducido, agregar el tomate y cocinar el conjunto.

Incorporar la carne desmechada y poner a punto.

Para el arroz

En una cazuela baja, sofreír la cebolleta y el ajo picado.

Incorporar el arroz, rehogar unos minutos y agregar el caldo, el colorante y una pizca de sal.

Cocinar hasta que el líquido se haya evaporado.

Acabado

Servir el arroz acompañado de la carne, unos huevos fritos y patacones.