Elaboración

Para el dürum de pollo:

Deshuesar los muslos, despojarlos de la piel y cortar la carne en tiras.

Formar un aderezo con el yogur, el ajo picado, el zumo de limón, la canela, el pimentón, el orégano, la sal y la pimienta.

Introducir la carne de pollo al aderezo y mezclar el conjunto. Reservar.

Para la salsa:

En un bol, mezclar todos los ingredientes de forma homogénea. Corregir de sazón.

Acabado:

Cocinar la carne de pollo en una sartén.

Pelar los tomates y picar en pequeños cubos.

Cortar las hojas de lechuga en juliana y rallar la zanahoria.

Rellenar las tortillas de los dürum con el pollo, el tomate. La lechuga y la zanahoria.

Envolver en papel de aluminio y planchar en una sandwichera.

Retirar de la sandwichera, rociar salsa en su interior y servir coronados de hojas de cilantro.