Elaboración

Para los hongos

Limpiar los hongos ayudados de un papel húmedo. Trocear en cubos a cuchillo.

En una sartén, rehogar la cebolleta con el ajo picado. Incorporar el foie gras cortado en pequeños cubos y los hongos.

Cocinar hasta que el conjunto quede bien pochado.

Corregir de punto de sazón y reservar.

Acabado

Colocar la mezcla en aros con una yema de huevo en su interior. Hornear a 200ºC 4 minutos.

Pasado el tiempo, retirar del horno y emplatar con el jugo de carne y una loncha de jamón ibérico.